DL-酒石酸和L-酒石酸是酒石酸的兩種形式，它們在化學結構和性質上有一些區別。

DL-酒石酸：DL-酒石酸是酒石酸的混合體，由兩種光學異構體組成，即L-酒石酸和D-酒石酸，L-酒石酸是左旋光的光學異構體，而D-酒石酸是右旋光的光學異構體，DL-酒石酸是這兩種光學異構體的等量混合物。

L-酒石酸：L-酒石酸是酒石酸的左旋異構體，具有特定的光學活性，它通常用作食品添加劑、藥物配方的成分以及其他工業用途。

在食品和藥物制造過程中，L-酒石酸常用作穩定劑、酸味調節劑、酒石酸鹽的原料等，L-酒石酸的性質使其在特定的應用中起到重要作用。

DL-酒石酸包含了兩種光學異構體，而L-酒石酸是其中的一種，具有特定的光學活性和化學性質，在不同的應用中，選擇適當的酒石酸形式可能會根據所需的效果和特性來確定。

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