D-酒石酸和L-酒石酸是酒石酸的兩種存在形式，而DL-酒石酸則是D-酒石酸和L-酒石酸的混合物，又名外消旋酒石酸，它的外觀呈白色結(jié)晶狀，無臭，但帶有酸味，分子式為C4H6O6，分子量為150.1，CAS號133-37-9。DL-酒石酸的主要作用是作為原料或添加劑在醫(yī)藥、食品、化工、紡織等領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用。

從目前的來看，DL-酒石酸的制備主要有兩種方法，分別是順桿氧化法和酒石法。順桿氧化法是將順丁烯二酸酐、過氧化氫溶液為原料，在鎢酸的作用下進行反應(yīng)，可生成環(huán)氧丁二酸，該產(chǎn)物經(jīng)過水解后可得到酒石酸，再將酒石酸進行冷卻、結(jié)晶、分離、干燥等操作就能夠得到DL-酒石酸。而酒石法是將釀造葡萄酒時的粗酒石作為原料，經(jīng)石灰乳的處理可得到酒石酸鈣，再通過硫酸的酸化可得到DL-酒石酸。

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